Gutschein für
Shere Punjab Essen

Shere Punjab – Das sind über 32 Jahre traditionelle indische Küche im Ruhrgebiet unter Gurmukh Singh Natt.

Bereits in den neunziger Jahren titulierte das Szene-Magazin „Prinz“ über das Shere Punjab in Gelsenkirchen als “ Der schärfste Inder des Ruhrgebiets“.

Auch heute im Essener Restaurant im szenigen Südviertel bereitet die Küche mit feurig-scharfen Curries über würzige Grillgerichte aus dem Tonofen bis hin zu fruchtig-milden Korma-Gerichten die ganze Breite der nordindischen Küche zu.

Ob Sie sich für ein Lamm Tikka, ein Chili Chicken in einer pikanten Sauce, ein Curry mit Garnelen oder ein vegetarisches Palak Paneer mit dem indischen Käse entscheiden – in allen Gerichten entsteht durch eine Vielzahl an Gewürzen ein ganz besonderes Aroma. Die einzigartige Mischung aus Gewürzen und Kräutern ist es, die der indischen Küche ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Die indische Küche lebt vor allem von den Aromen getrockneter Gewürze, die sehr oft vor der Verwendung trocken geröstet oder in heißem Fett angebraten werden. Von den bekannten Gewürzen sind nur Pfeffer, Kardamom und Kurkuma in Indien heimisch; aber Senf und Ingwer sind bereits seit Jahrtausenden naturalisiert, und mit Kreuzkümmel, Koriander, Schwarzkümmel und Bockshornklee sind einige heute unentbehrlichen Aromen auf dem indischen Subkontinent, Zimt, Nelken und Muskat schließlich werden importiert.
Chili hat die indische Küche nachhaltig beeinflußt und ist heute aus keiner Regionalküche wegzudenken, obwohl indisches Essen keinesfalls einheitlich scharf ist. Besonders im Norden kocht man meist mild und setzt durch scharfe Beilagen wie Pickels Kontraste.

Die duftigsten und aromatischsten Mischungen entstammen der islamisch beeinflußten Küche des Nordens, Garam Masala, die „heiße Mischung“, die durch den großzügigen Einsatz von Pfeffer, Zimt und Nelken den Körper erwärmen sollte. Eine Sonderstellung nimmt die bengalische Mischung Panch Phoron ein, die aus bis zu sechs ungemahlenen Gewürzen besteht und in der die Aromen von Kreuzkümmel, Senf und Bockshornklee mit süßem Fenchelduft zusammenkombiniert werden.

Vegetarisch und Vegan? Kein Problem: Ein großer Teil der vegetarischen Gerichte kann bei Nachfrage auch ohne Eingeständnisse beim Geschmack vegan zubereitet werden. Dabei legt man besonderen Wert auf hochwertige Zutaten und das vollständige Weglassen von Zusatzstoffen wie Glutamate.