Gutschein für
Hummelbude Essen

Nicole Hobach und Jonas Hußmann sind ausgebildete Köch*innen, die ihr Handwerk verstehen und über langjährige Erfahrung in der Gastronomie verfügen.

Bis zum Start der Bude betrieben sie außerdem den privaten Supperclub „Zum goldenen H“ in Essen-Frohnhausen, in dessen Rahmen sie mit Fünf-Gänge-Menüs für geladene Gäste aus der Nachbarschaft für ihre Meisterprüfung übten.

Beide sind seit Jahren engagierte „SlowFood“ Mitglieder und diese Philosophie findet sich natürlich auch bei der täglichen Arbeit wieder.

Ihr kulinarisch-ethisches Manifest läßt sich folgendermaßen darstellen :

„Mit der „Hummelbude“ werden wir zeigen, dass wir den Wert von Lebensmitteln schätzen.
Und das uns bewusst ist, welchen Einfluss die Produktion dieser Lebensmittel auf unsere Umwelt – also Pflanzen, Tiere und auf uns Menschen selbst – hat.
Hier arbeiten wir so, dass wir und alle unsere Gäste jeden Tag ein Prozent besser werden.

Wir sind fest in unserem Stadtteil eingebunden und werden das bisher unbefriedigte Bedürfnis nach lockerer, alternativer Atmosphäre mit hochqualitativen veganen Speisen erfüllen.

Wir weichen ab von der Norm. Wir kochen lecker und sättigend, aber immer mit dem Anspruch zu überraschen und das Auge mitessen zu lassen. Für uns ist Essen mehr als Nahrungsaufnahme.
Wir kommunizieren mit unseren Gästen auf Augenhöhe und regen zum Mitdenken an.
Wir sind Köche, keine Zauberer, aber eure Expert*innen, wenn es um Geschmack, Herstellung und Anbaumethoden geht. Wir informieren uns über unsere Lieferanten, kaufen Bio wo es Sinn ergibt und wissenschaftliches Know How dahinter steckt“.

Auch der Restaurantführer „Essen geht aus“ würdigt die Hummelbude als kulinarischen Hotspot. Seit 2021 wird die Hummelbude von Jan Kandora sehr tatkräftig in der Küche unterstützt. Seine Kreativität und seine Erfahrung in der Spitzengastronomie fließen insbesondere in die feinen Gerichte der Abendkarte ein.